আপনার প্যাটিওকে ঠান্ডা হতে দেবেন না।
বেশিরভাগ রেস্তোরাঁর মালিকরা এটাই মেনে নেন যে, তাপমাত্রা কমে গেলে তাদের বাইরের অংশটি অকেজো হয়ে যায়। এটা খুবই হতাশাজনক। আপনার কাছে দারুণ টেবিলগুলো রয়েছে; কিন্তু বছরের চার মাস ধরে সেগুলো অকেজো অবস্থায় থাকে। অর্থাৎ, আপনি অপ্রয়োজনীয়ভাবে অর্থ নষ্ট করছেন।
আমরা এই সমস্যা দূর করার জন্য শর্টওয়েভ ইনফ্রারেড হিটার ব্যবহার করি।
বেশিরভাগ হিটারগুলো বাতাসকে উত্তপ্ত করার চেষ্টা করে। কিন্তু বাইরে থাকলে বাতাস সেই উষ্ণ বাতাসটিকে দূরে নিয়ে যায়। এটা বিদ্যুৎ অপচয়। কিন্তু ইনফ্রারেড হিটার এমন নয়। এটা বাতাসের কোনো প্রভাব না মেনে সরাসরি আপনার অতিথিদের ও তাদের চেয়ারগুলোকে উষ্ণ রাখে।
এটা ঠিক যেন একটি রৌদ্রোজ্জ্বল দিনে রোদের নিচে দাঁড়িয়ে থাকার মতো। তাৎক্ষণিক উষ্ণতা… আর বাতাস উষ্ণ হওয়ার জন্য অপেক্ষা করার দরকার নেই।
সঠিকভাবে ব্যবহার করা
আপনি শুধুমাত্র দেয়ালে হিটার লাগিয়ে ভালো ফল আশা করতে পারেন না। আপনাকে আপনার ছাদের উচ্চতা ও বাতাসের পরিমাণ বিবেচনা করতে হবে।
আমরা সাধারণত দেয়ালে লাগানো হিটারই ব্যবহার করি। এতে মেঝেটি খালি থাকে; ফলে আপনার কর্মচারীরা কোনো বাধার মুখে পড়ে না, আর অতিথিদেরও চলাফেরার জন্য যথেষ্ট জায়গা থাকে।
কিন্তু এখানেও একটি কৌশল রয়েছে। যদি আপনি খুব নিচে হিটার লাগান, তাহলে অতিথিদের মাথা গরম হয়ে যাবে, আর পায়ে ঠান্ডা লাগবে। এটা তো আপনার কাঙ্ক্ষিত অবস্থা নয়। আমরা হিটারগুলোকে বিভিন্ন উচ্চতায় লাগানোর চেষ্টা করি। এতে সবাই সমানভাবে উষ্ণ অবস্থায় থাকে।
সারাংশ
হিসাবটা খুবই সহজ। যদি আপনার কাছে ২০টি টেবিল থাকে যেগুলো সারা শীতকাল ধরে অব্যবহৃত থাকে, তাহলে এটা অনেক অর্থের ক্ষতি।
যখন অতিথিরা আরামদায়ক অবস্থায় থাকে, তখন তারা বেশিক্ষণ থাকে। তারা দ্রুত খাওয়া শেষ করে ভেতরে ফিরে যায় না। তারা আরও পানীয় অর্ডার করে। তারা ডেজার্ট খাওয়ার জন্যও থাকে।
এটা একটি সহজ লেনদেন। আপনি এখনই হিটার লাগান, আর “অকেজো” মাসগুলোতে আপনার আয় কমবে না। আপনার প্যাটিও খোলা থাকবে, অতিথিরা খুশি থাকবে, আর আপনার আয়ও বাড়বে।