Припиніть дозволяти вашому вуличному простору залишатися холодним
Більшість власників ресторанів просто приймають те, що їхні місця для сидіння на вулиці стають непридатними для використання, як тільки температура опускається. Це дуже розчаровуюче – у вас є чудові столики, але вони залишаються порожніми протягом чотирьох місяців на рік.
Ми використовуємо інфрачервоні обігрівачі для того, щоб цього не траплялося.
Проблема більшості обігрівачів полягає у тому, що вони намагаються нагріти повітря. Але якщо ви знаходитеся на вулиці, вітер просто розносить це тепле повітря. Це марна трата електроенергії. Інфрачервоний обігрівач же не залежить від вітру – він посилає тепло прямо до гостей та їхніх стільців.
Це схоже на те, ніби ви стоїте під сонцем у чудовий день – миттєве тепло. Не потрібно чекати, поки „повітря“ стане теплим.
Як правильно все організувати
Не можна просто прикріпити обігрівач до стіни та сподіватися на краще. Потрібно врахувати висоту стель та силу вітру.
Ми зазвичай використовуємо обігрівачі, які кріпляться до стіни. Це дозволяє зберегти чистоту на підлозі, щоб офіціанти не спотикалися про обладнання, а гості мали більше простору для руху.
Але є один нюанс: якщо обігрівач розташований занадто низько, у гостей будуть обпечені голови та замерзлі ноги. Це зовсім не те, чого ви хочете. Ми воліємо розміщувати обігрівачі на різних висотах – це створює своєрідну „теплу ковдру“, яка рівномірно огортає всіх.
Висновок
Розрахунки досить прості. Якщо у вас є 20 столиків, які залишаються невикористаними протягом усієї зими, це означає великі втрати.
Коли людям комфортно, вони залишаються довше. Вони не поспішають закінчити їжу, щоб повернутися всередину. Вони замовляють ще напоїв. Вони навіть залишаються, щоб поїсти десерт.
Це проста заміна: ви вкладаєте кошти зараз, але уникаєте втрат доходу протягом „мертвих“ місяців. Ваш вуличний простір залишається відкритим, гості залишаються задоволеними, а ваші доходи зростають.