Pare de deixar seu espaço ao ar livre frio demais!
A maioria dos donos de restaurantes aceita que as mesas externas fiquem inutilizadas quando a temperatura cai. É frustrante. Você tem essas mesas ótimas ocupadas por ninguém, o que significa que você está perdendo dinheiro durante quatro meses do ano.
Nós usamos aquecedores infravermelhos de onda curta para evitar isso.
O problema com a maioria dos aquecedores é que eles tentam aquecer o ar. Mas, se você estiver do lado de fora, o vento leva embora esse ar quente. É um desperdício de eletricidade. Já os aquecedores infravermelhos são diferentes: eles não se importam com o vento. Eles enviam calor diretamente para os seus convidados e para as cadeiras onde eles sentam.
É como se você estivesse em um lugar ensolarado em um dia claro. Aquecimento imediato. Não há necessidade de esperar que o “ar” fique mais quente.
Como fazer isso direito
Você não pode simplesmente colocar um aquecedor na parede e esperar pelo melhor resultado. É preciso pensar na altura dos tetos e na intensidade do vento. Geralmente, optamos por aquecedores montados na parede. Isso mantém o chão livre, evitando que os funcionários tropecem nos aparelhos, e dá mais espaço aos convidados para se movimentarem.
Mas há um truque: se você montar um aquecedor muito baixo, seus convidados vão ficar com a cabeça quente, mas os pés gelados. Isso não é nada agradável. Preferimos posicionar os aquecedores em alturas diferentes. Dessa forma, criamos uma espécie de “cobertor quente” que aquece todos uniformemente.
Conclusão
A matemática é bem simples: se você tiver 20 mesas que ficam inutilizadas durante todo o inverno, isso representa uma perda grande de receita. Quando as pessoas se sentem confortáveis, elas ficam mais tempo lá. Elas não se apressam em terminar a refeição para voltar para dentro. Elas pedem mais bebidas e até mesmo sobremesa. É uma troca simples: você investe agora, e evita perder receitas durante os meses “mortos”. Seu espaço ao ar livre continua aberto, seus convidados ficam felizes, e suas contas ficam um pouco maiores.