파티오가 추워지는 것을 그냥 방치하지 마세요.
대부분의 레스토랑 주인들은 기온이 내려가면 야외 좌석들이 사용될 수 없다는 사실을 그냥 받아들입니다. 정말 답답한 일입니다. 멋진 테이블들이 그대로 비어 있고, 1년 중 4개월 동안은 돈만 낭비하는 셈이죠.
우리는 이런 상황을 막기 위해 단파 적외선 히터를 사용합니다.
일반적인 히터들은 공기를 따뜻하게 만들려고 하지만, 밖에서는 바람이 그 따뜻한 공기를 날려버립니다. 그건 전력 낭비에 불과합니다. 반면 적외선 히터는 바람에 영향을 받지 않고, 열을 직접 손님들과 의자들에게 전달합니다.
마치 맑은 날에 햇볕이 비치는 곳에 서 있는 것과 같은 느낌입니다. 즉시 따뜻해집니다. 공기가 따뜻해질 때까지 기다릴 필요가 없습니다.
제대로 설치하는 방법
히터를 벽에 그냥 설치해서는 안 됩니다. 천장의 높이와 바람의 세기를 고려해야 합니다.
보통은 벽에 설치하는 방식을 선호합니다. 그러면 바닥이 깨끗해져서 웨이터들이 장비에 걸려 넘어지는 일도 없고, 손님들도 더 넓은 공간에서 움직일 수 있습니다.
하지만 주의해야 할 점이 있습니다. 히터를 너무 낮은 곳에 설치하면 손님들의 머리는 뜨거워지지만 발은 차가워질 것입니다. 이건 원하는 효과가 아닙니다. 우리는 히터의 높이를 조절하여 모든 사람들에게 골고루 따뜻함을 제공합니다.
결론
계산은 간단합니다. 겨울 내내 사용되지 않는 테이블이 20개 있다면, 그건 큰 손실입니다.
손님들이 편안하게 있으면 오래 머물게 됩니다. 서둘러 식사를 마치고 안으로 들어가지 않습니다. 음료를 더 주문하기도 하고, 디저트도 함께 먹습니다.
간단한 거래입니다. 지금 투자를 하면, ‘비수기’동안의 수익 손실을 막을 수 있습니다. 파티오도 계속 열려 있고, 손님들도 행복해집니다. 그리고 매출도 조금씩 늘어납니다.