הפסיקו לאפשר למרפסת שלכם להיות קרה
רוב בעלי המסעדות מקבלים את העובדה שהשולחנות בחוץ נשארים ריקים כשהטמפרטורות יורדות. זה מתסכל – יש לכם שולחנות נהדרים שנשארים ריקים, ובעצם אתם מאבדים כסף במשך ארבעה חודשים בשנה.
אנחנו משתמשים במחממים באור עין האדמה כדי למנוע זאת.
הבעיה עם רוב המחממים היא שהם מנסים לחמם את האוויר. אך אם אתם בחוץ, הרוח פשוט מסיטה את האוויר החם. זו בזבוז של חשמל. אור עין האדמה שונה – הוא לא מושפע מהרוח, והוא שולח חום ישירות אל האורחים ואל הכיסאות שלהם.
זה מרגיש כמו לעמוד בשמש ביום נעים – חום מיידי, בלי צורך לחכות שהאוויר יהיה נעים.
כיצד לעשות זאת נכון
אי אפשר פשוט להתקין מחמם על הקיר ולקוות לטוב. צריך להתחשב בגובה התקרות ובעוצמת הרוח.
אנחנו בדרך כלל משתמשים במחממים שמותקנים על הקיר. כך הרצפה נשארת פנויה, כך שהעובדים לא יתקלו במכשירים, ולאורחים יש יותר מקום לנוע.
אבל יש עוד טריק: אם מתקינים מחמם חזק מדי בגובה נמוך, האורחים יסבלו מחום יתר. זה לא בדיוק האווירה שאתם רוצים. אנחנו מעדיפים להתקין את המחממים בגבהים שונים – כך נוצרת “שמיכה חמה” שמחממת את כולם באופן שווה.
המסקנה
החישובים פשוטים: אם יש לכם 20 שולחנות שנשארים ריקים כל החורף, זה אומר הפסד גדול של הכנסות.
כשהאורחים מרגישים בנוח, הם נשארים יותר זמן. הם לא ממהרים לחזור פנימה. הם מזמינים עוד משקאות, ונשארים גם לקינוח.
זו עסקה פשוטה: אתם משקיעים עכשיו, ומפסיקים לאבד הכנסות בחודשים ה“מתים”. המרפסת שלכם נשארת פתוחה, האורחים שלכם מרוצים, וההכנסות שלכם עולות.