अपने पैटियो को ठंडा न होने दें
ज्यादातर रेस्तराँ मालिक इस बात को स्वीकार कर लेते हैं कि जब तापमान गिर जाता है, तो उनकी बाहरी सीटें बेकार हो जाती हैं। यह बहुत ही निराशाजनक है… आपके पास तो अच्छी-अच्छी मेजें हैं, लेकिन वे चार महीनों तक खाली ही रहती हैं… यानी आप अपना पैसा बर्बाद कर रहे हैं।
हम ऐसी स्थिति को रोकने हेतु शॉर्टवेव इन्फ्रारेड हीटरों का उपयोग करते हैं।
ज्यादातर हीटरों की कमी यह है कि वे हवा को गर्म करने की कोशिश करते हैं… लेकिन बाहर होने के कारण हवा उस गर्म हवा को दूर ले जा देती है… यह तो बिजली का दुरुपयोग ही है। लेकिन इन्फ्रारेड हीटर ऐसा नहीं करता… यह गर्मी को सीधे ग्राहकों एवं उनकी कुर्सियों तक पहुँचाता है।
यह तो ऐसा ही है, जैसे कि आप किसी धूप वाले दिन धूप में खड़े हों… तुरंत ही गर्मी महसूस होती है… “हवा” के गर्म होने का इंतजार करने की कोई आवश्यकता ही नहीं है।
सही तरीका
आप बस हीटर को दीवार पर लगा देने से कुछ भी हासिल नहीं कर सकते… आपको यह सोचना होगा कि आपकी छतें कितनी ऊँची हैं, एवं आपको कितनी हवा का सामना करना पड़ रहा है।
हम आमतौर पर दीवार पर लगने वाले हीटरों का ही उपयोग करते हैं… ऐसा करने से फर्श साफ रहता है… इससे आपके कर्मचारियों को कोई परेशानी नहीं होती, एवं ग्राहकों को भी आराम से बैठने की जगह मिल जाती है।
लेकिन इसमें एक चाल है… अगर आप हीटर को बहुत नीचे लगाते हैं, तो ग्राहकों को गर्मी तो मिलेगी, लेकिन उनके पैर ठंडे ही रहेंगे… यह तो वही हाल है, जिसे आप नहीं चाहेंगे… हम तो हीटरों को अलग-अलग ऊँचाइयों पर ही लगाना पसंद करते हैं… ऐसा करने से हर जगह गर्मी ही मिलती है।
निष्कर्ष
यह तो बहुत ही सरल है… अगर आपके पास 20 मेजें हैं, जो पूरी सर्दियों भर खाली ही रहती हैं, तो यह तो बहुत ही नुकसान है…
जब ग्राहकों को आराम मिलता है, तो वे वहीं ही रुक जाते हैं… वे जल्दी-जल्दी खाना खाकर वापस अंदर नहीं जाते… वे और भी पेय ऑर्डर करते हैं… वे तो मिठाई खाने के लिए भी वहीं ही रुक जाते हैं…
यह तो एक सरल लेन-देन ही है… आप अभी ही इन हीटरों को लगा दें… ऐसा करने से आपको “निष्क्रिय” महीनों में भी आय होती रहेगी… आपका पैटियो खुला रहेगा, आपके ग्राहक खुश रहेंगे, एवं आपकी आय भी बढ़ जाएगी।